Culinária, turismo e programação especial impulsionam o faturamento do setor de alimentação fora do lar durante o período festivo
Impulsionada pela valorização da culinária regional, pelo aumento do fluxo turístico e pelas festas temáticas, as celebrações de São João são consideradas uma das datas mais importantes do primeiro semestre para o setor de alimentação fora do lar.
Em 2026, a realização da Copa do Mundo durante os festejos adiciona um novo elemento ao cenário, ampliando as expectativas de empresários. Em Pernambuco e na Paraíba, empreendedores do setor estimam alta entre 20% e 30% nas receitas em comparação ao mesmo período do ano passado. Em Campina Grande/PB, alguns negócios esperam crescimento de até 80% nas vendas ao longo da temporada.
No Maranhão, levantamento da Abrasel/MA aponta que 81% dos empresários acreditam que terão faturamento superior ao registrado no São João de 2025, sendo que a maior parte projeta crescimento de pelo menos 10%.
Para os empresários, a data representa uma oportunidade de fortalecer a identidade dos negócios e ampliar receitas. Para os consumidores, é um momento de celebrar tradições por meio de sabores que atravessam gerações.
Milho e sabores regionais mantêm viva a tradição
Símbolo das festas juninas, o milho segue como protagonista dos cardápios em diferentes partes do país. Receitas como pamonha, bolo de milho, munguzá e pipoca reforçam a conexão entre gastronomia e cultura popular.
Em Manaus/AM, o restaurante Vumbora incluirá no seu cardápio sobremesas a base de milho para explorar a demanda crescente nessa época do ano. Iolane Machado, proprietária do estabelecimento, conta que o principal serão a pipoca e a canjica, mas que abrirá espaço também para os bolos durante o período.
“Nas sobremesas vamos ter o munguzá, aquele mingau de milho branco, o bolo de macaxeira, o bolo de milho... nós não trabalhamos com esses tipos de bolo, mas na época junina a gente coloca”, revela.
Além das sobremesas, o Vumbora aposta em decoração temática e pratos tradicionais para envolver os clientes no clima junino. Iolane conta que a ambientação inclui bandeirinhas, espantalhos e referências típicas da época.
No cardápio, o destaque está no pirarucu de casaca, receita tradicional da culinária amazônica, mas há espaço para outros pratos. “Na nossa terra tem o pirarucu de casaca, o caruru, que também faz parte da temática junina, tem o tacacá, que já é incorporado no nosso cardápio e é muito usado nas festas juninas”, afirma.
Programação temática amplia experiência dos clientes
Aliado à gastronomia típica de São João, muitos estabelecimentos investem em atrações especiais para atrair consumidores durante o período junino. Em João Pessoa/PB, o Restaurante e Cachaçaria Dona Branca preparou uma programação que combina as tradições do São João com o clima da Copa do Mundo.
Fabiano Soares, gerente administrativo da casa, conta que haverá no dia 24 de junho apresentações musicais. “A gente vai ter um trio pé de serra, porque vai ter no dia 24 o jogo do Brasil também, dentro do dia do São João. Aí a gente vai colocar o trio pé de serra para tocar um pouco antes, durante o intervalo e após o jogo”, afirma.
A decoração do espaço também reúne referências aos dois eventos. “A casa está decorada com a temática do São João, balão, bandeiras e também com algo puxado um pouco para a Copa. A gente fez os dois”, conta Fabiano.
No cardápio, pratos regionais como rubacão, carne de sol e carneiro ganham reforço de sobremesas típicas à base de milho. “A gente vai colocar no horário do almoço, no buffet, vamos colocar a canjica e a pamonha como opção de sobremesa”, revela o empresário.
Turismo reforça a movimentação econômica
O aumento da circulação de visitantes durante o São João tem impacto direto sobre bares e restaurantes, mesmo em cidades que não concentram os maiores eventos da programação.
Neste período, João Pessoa se torna ponto de hospedagem para muitos turistas que seguem para as festas realizadas no interior paraibano. “Como a gente não está no foco, no centro do São João, a gente vai absorver muito o turista que vem a João Pessoa, dorme em João Pessoa, passa o dia e vai curtir o São João em Campina Grande ou outras cidades”, conta Fabiano.
Essa combinação entre turismo, gastronomia regional e programação cultural contribui para transformar o São João em um dos períodos mais relevantes do ano para o setor de alimentação fora do lar.
.gif)
